BOA NUTRIÇÃO, BOM VERÃO

Saladas de verduras e legumes ou de frutas são ricas em vitaminas, minerais, água e fibras- e garantem o frescor do seu verão! 

Tanto faz se é na praia, no parque, na piscina ou em casa mesmo. E tanto faz se a gente está de férias ou se está curtindo apenas mais um fim de semana de verão. Quando vai chegando a hora do almoço, depois de uma manhã de diversão, sempre bate aquela gostosa vontade de comer algo que ajude a recompor o que o corpo perdeu com o calor lá nas alturas.

Aí não tem jeito: frutas, verduras e legumes tem um frescor imbatível, rimam perfeitamente com tempo quente. E mais: na terra do "em se plantando tudo dá", a incrível variedade desses alimentos- e o ano todo, não só no verão!- perrmite que a gente use e abuse das mais diversas combinações para aproveitar ao máximo a riqueza deles em vitaminas, minerais, água e fibras.

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POR QUE UMA VIDA SAUDÁVEL É IMPORTANTE?

Somos constituídos daquilo que comemos.

Os agentes da Natureza não sobrecarregarão nem enfraquecerão o organismo mediante suas fortes propriedades. Ar puro e água, asseio, regime adequado, pureza de vida e firme confiança em Deus, são remédios por cuja falta milhares de pessoas estão perecendo, todavia esses remédios estão caindo em desuso, porque seu hábil emprego requer trabalho que o povo não aprecia. Ar puro, exercício, água pura, e morada limpa e aprazível, acham- se ao alcance de todos, com apenas pouca despesa; as drogas porém, são dispendiosas, tanto no gasto do dinheiro, como no efeito produzido no organismo.

LINHAÇA É SUPER!

Estudos quentíssimos mostram que a semente do linho é mesmo capaz de impedir o crescimento do câncer de mama. Mas existem macetes na hora do consumo que você precisa conhecer para tirar o melhor proveito desse superalimento.
Contam os arqueólogos que a linhaça era usada em mumificações no Egito. Outros achados apontam que era empregada com sucesso para tratar ferimentos. E, se antigamente fazia parte até mesmo de rituais, hoje ela marca presença nos laboratórios de grandes centros de pesquisa em nutrição. Na Universidade de Toronto, no Canadá, por exemplo, a cientista Lilian Thompson comprovou que a semente é capaz de barrar a metástase em pacientes com câncer de mama- ou seja, a linhaça evitou que o tumor se espalhasse e tomasse conta do organismo.
Esse excelente resultado foi apresentado no 6o. Simpósio Latino- Americano de Ciência de Alimentos, que aconteceu no mês passado na Universidade Estadual de Campinas, no interior paulista. Segundo a pesquisadora canadense, "trabalhos realizados em várias universidades mostram que a semente é capaz de diminuir o risco de outros tumores, como o de cólon e o de próstata". Somem- se essas boas notícias ao fato de a linhaça ajudar o controlar os níveis de colesterol.
Aqui no Brasil, mais precisamente na Universidade Federal do Rio Grande do Norte, a equipe do Departamento de Nutrição também anda analisando a linhaça. O enfoque, entretanto, é outro. "Investigamos a segurança no consumo", conta a nutricionista Ana Vládia Bandeira Moreira. Explica- se: embora contenha substâncias capazes de prevenir doenças letais, o que faz dela um alimento funcional de primeira grandeza, a linhaça carrega compostos que poderiam interferir na absorção de nutrientes. Por enquanto o que se sabe é que o aquecimento da semente neutraliza esse inconveniente. Isso porque, segundo Ana Vládia, o calor diminui a atividade de algumas proteínas suspeitas de atrapalhar o aproveitamento de sais minerais. A sugestão é deixar a linhaça no forno baixo por 15 minutos. "Claro que, se ela for usada na preparação de receitas assadas, como pães ou biscoitos, não precisará disso", diz a pesquisadora, que continua mergulhada em seus estudos.
Outra dica para aproveitar ao máximo a semente é triturá- la no liquidificador. "É que a casca, bastante resistente, pode passar intacta pelo aparelho digestivo", justifica a farmacêutica bioquímica Rejane Neves- Souza, professora de nutrição da Universidade do Norte do Paraná. E aí as substâncias benéficas ficam impedidas de sair. "Mas tem que bater e comer logo, porque a linhaça é muito suscetível à oxidação", ensina o bioquímico Jorge Mancini Filho, da Universidade de São Paulo.
Os cientistas só não chegaram ainda a uma conclusão sobre a quantidade ideal de consumo. "Estamos em busca dessa resposta", suspira a nutricionista Ana Vládia. Quem dá bem a medida (sem trocadilho) da indefinição é a farmacêutica bioquímica Rejane Neves. Ela conta que já viu sugestões de porções as mais variadas- de 25 gramas (uma colher de sopa bem cheia) até 45 gramas (quase duas colheres) por dia. E comenta que alcançar esta última indicação é bem mais difícil. "A inclusão da semente no dia- a- dia deve ser gradativa".

Enriqueça frutas, saladas, sopas e sucos com pitadas de linhaça triturada. De suas sementes também se extrai o óleo.

Afinal, o que faz da linhaça um superalimento? "Sua casca guarda um mix de proteínas, minerais e vitaminas", responde o nutrólogo Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia. Vale destacar a vitamina E, que contribui para o funcionamento celular e, por isso, afasta o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas.

Outros ingredientes que compõem sua poderosa fórmula são o ômega-3 e o ômega- 6, atuando em perfeita harmonia. Essa dupla, nunca é demais lembrar, garante a saúde cardiovascular. Afinal, ambos atuam na redução do LDL, o mau colesterol, responsável por estragos nas artérias. "Diversos trabalhos apontam a semente do linho como protetora do coração", reforça Jocelem Salgado, presidente da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais e professora da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, em Piracicaba, interior paulista.

INGREDIENTE DE DESTAQUE

Entretanto, o que torna a linhaça ímpar pra valer atende pelo nome de lignana, substância que começa a sair do anonimato. Não é para menos. Ela praticamente faz as vezes de estrógeno. "Ao se ligar a receptores celulares, a lignana funciona como um falso hormônio, justifica a farmacêutica bioquímica Rejane Neves- Souza. É o que os especialistas chamam de fitoestrógeno. Aliás, foi justamente esse componente o mais mencionado nos trabalhos da canadense Lilian Thompson.

Segundo a pesquisadora, estudos com grande número de pacientes mostram a relação entre a lignana e a redução dos tumores de mama. Esse composto comprovadamente atua na apoptose celular, um mecanismo de defesa que provoca o suicídio das células defeituosas. O incrível é que, no caso do câncer, esse programa de autodestruição simplesmente não costuma funcionar. Mas a lignana topa a parada e ativa a contagem regressiva para a célula doente se explodir. E olha que nem os grandes centros de pesquisa conseguiram desenvolver a contento drogas com essa capacidade. "Observamos esse efeito em 39 pacientes", afirma Lilian, que as orientou a consumir 25 gramas de linhaça por dia durante pouco mais de 1 mês.

A observação desses indivíduos pela equipe da Universidade de Toronto foi rigorosa. E é bom que se diga: mesmo quem está saudável não está livre para ingerir o alimento à vontade. "O excesso pode prejudicar a membrana das células", avisa o nutrólogo Durval Ribas Filho.

ALIMENTO LIGHT É SEMPRE MAIS SAUDÁVEL?

Nem sempre. Os chamados alimentos light tem concentrações reduzidas de determinados ingredientes, como açúcar, gordura e carboidratos, e, por isso, possuem valor calórico reduzido. Embora esses ingredientes sejam essenciais ao nosso organismo, quando consumidos em excesso são armazenados na forma de gordura. Por isso, adultos e crianças que não estão acima do peso não necessitam incluir em sua dieta alimentos light, pois precisam de calorias para gastar nas suas atividades diárias. Os alimentos light também não são necessariamente indicados para pessoas que sofrem de certos tipos de doença, como diabetes, hipertensão arterial e colesterol elevado. Para esse grupo, o mais indicados são os alimentos dietéticos também conhecidos como diet."Para ser classificado como diet, o alimento deve ser isento de algum ingrediente, como açúcar, carboidrato, proteína, gordura ou sódio, enquanto o alimento light precisa apenas apresentar uma redução de, pelo menos, 25% de algum desses ingredientes ou de calorias. A diferença entre um e outro, portanto, está na quantidade permitida de nutrientes", explica a nutricionista Patrícia Ramos, de São Paulo. Antes de comprar um alimento light ou diet, vale a dica: leia o rótulo para saber que ingrediente está sendo reduzido ou suprimido da formulação.

10 MOTIVOS PARA SAIR CORRENDO JÁ!

De repente parece que todo mundo resolveru aderir à modalidade. As estatísticas comprovam: o número de atletas inscritos nas provas organizadas pelo Corpore (Corredores Paulistas Reunidos), o maior clube da prática no país, saltou de 9,5 mil para 82 mil entre 1997 e 2004. Para entender esse verdadeiro fenômeno do mundo fitness, dê uma olhada em tudo de bom que o esporte faz para o corpo e a cabeça- e entre nessa também.

1. Você se enturma- um dos aspectos mais legais da corrida é que ela dispensa parceiros para ser praticada. Mas, ao mesmo tempo, está longe de ser uma jornada solitária. É uma das modalidades que mais estimulam a formação de grupos em que um incentiva o outro a acordar cedo, enfrentar o frio... Há boas assessorias esportivas especializadas que, além de planjejar os treinos de acordo com os objetivos de cada um, viram ponte para novas amizades, com interesses em comum.
2. É baratinho, baratinho- um bom par de tênis, um top de sustentação, short e camiseta confortáveis. Isso é tudo de que você precisa para começar a correr. Mas preocupar- se com a qualidade das peças que você vai usar é medida obrigatória contra lesões musculares e aticulares. Por isso, só não dá para escapar do gasto (um pouco maior) com o calçado, que deve ter função amortecedora específica para a aitvidade. Caso contrário, os cuidados com a suúde podem sair bem mais caros no futuro.
3. Dá para praticar em qualquer lugar- ao ar livre ou indoor, na praia ou no campo, faça sol ou faça chuva. Essa é outra vantagem da corrida, que anula qualquer desculpa esfarrapada para não se exercitar. A única real necessidade é que o piso seja plano e firme. Ou seja, evite solos desnivelados, ruas esburacadas ou de paraplelepípedos ou uma área muito inclinada da praia. O desnível pode causar lesões de tornozelo e joelho.
4. Os quilos extras vão embora- sim, entre as modalidades aeróbicas, a corrida é a mais eficiente para mandar calorias para bem longe: são, em média, 500 a menos depois de uma hora de exercício. E ainda há a mudança de hábitos proporcionada pela vida ativa. Afinal, pessoas que malham regularmente ficam mais atentas à alimentação- e, o que é mais importante, diminuem o consumo de gorduras saturadas e de açúcar refinado, prejudiciais à saúde e ao desempenho no esporte.
5. As pernas adquirem belos contornos- como são bastantte solicitadas durante o exercício, em pouco tempo você percebe coxas definidas e panturrilhas torneadas. Tudo bem que a musculatura não fica dura como quando submetida a um treino com aparelhos. Mas, em compensação, trabalhar as pernas traz uma vantagem a mais, como explica o cirurgião vascular Kasuo Miyake , de São Paulo. "Ao serem contraídos, os músculos da batata da pernas comprimem as veias da região, impulsionando os sangue venoso de volta ao coração."
6. O estresse desaparece- o aumento da frequência cardíaca durante o exercício faz com que o corpo passe a absorver e a utilizar mais oxigênio, tanto para os músculos como para o sistema nervoso central. "Daí, o organismo libera endorfina (que causa sensação de prazer) e serotonina (que atua sobre os nervos), substâncias que agem diretamente no controle da tensão e da ansiedade, prepararando a pessoa para lidar com pressões internas e externas", esclarece Marcus Vinícius Gomes, professor de educação física da clínica N& T, do Rio de Janeiro.
7. Seu corpo fica mais protegido- o que não falta no meio médico são estudos e comprovações de que os benefícios desse esporte agem como uma barreira de anticorpos contra diversas patologias. A cada dia aprece uma teoria da eficácia da atividade física como prevenção para inúmeros males, de insônia a câncer. Issso acontece porque o exercício mantém o funcionamento do corpo a todo vapor, o que faz com que o metabolismo esteja sempre pronto para enfrentar possíveis inimigos.
8. É uma forma de exercitar a mente- segundo relatos dos próprios corredores, a prática inspira grandes idéias. Na realidade, esse fato curioso tem fundamento: recentes pesquisas indicaram que a corrida realmente contribui para a melhora de habilidades mentais, inclusive a memória. Portanto, é uma malhação que não só exercita os músculos do corpo como também o cérebro.
9. Você ganha fôlego de gata- correr estimula o trabalho intenso dos pulmões, a fim de garantir o suprimento de oxigênio (necessário para a transformação de glicose em energia para os músculos) e a expulsão do gás carbônico (tóxico e desnecessário para o organismo). E, como se sabe, pulmões bem treinados significam melhor resistência física e capacidade de praticar a atividade por mais tempo sem ficar de língua de fora.
10. A auto- estima vai lá pra cima- além de pernas, braços e abdômen, correr tra"balha a confiança. "A evolução acontece depressa e mexe com o amor- próriprio da praticante", revela o técnico de corrida Wanderlei de Oliveira, de São Paulo. O psicólogo do esporte João Ricardo Cozac, de São Paulo, assina embaixo: "A atividade dos neurotransmissores melhora a imagem corporal da pessoa, que passa a se gostar mais diante do espelho e ganha estímulo para continuar se exercitando.

E lembre- se:

• Jamais espere sentir sede para se hidratar. Beba água antes, durante e depois da corrida.
• Controle a alimentação. Assim, você não corre o risco de exceder o peso e preserva as suas articulações.