TEM ENTRE 40 E 55 ANOS? CONFIRA AQUI OS ALIMENTOS QUE VOCÊ PRECISA COMER!

Muito se fala em cuidados para bebês, crianças, jovens e idosos, mas na maioria das vezes o pessoal da meia-idade (entre os 40 e 55 anos) fica um pouco de lado. O problema é que é extremamente importante que essa fase seja vivenciada de forma consciente e com hábitos saudáveis que determinarão se a terceira idade será ou não um momento de desfrutar a vida da melhor forma possível.

Para que você fique bem informado, separamos três alimentos para homens e três para mulheres que ajudam a melhorar o condicionamento corporal e fornecem as propriedades que quem está passando por essa fase mais precisa.  Anote!

Mulheres

- Linhaça

Possuem inúmeras substâncias que melhoram a saúde feminina como lignanas (protegem contra o câncer de mama) e ômega 3 (ajuda no controle de peso). Especialistas recomendam o consumo de duas colheres de sopa de linhaça por dia.

- Tofu

Reduz o colesterol, fortalece os ossos e minimizam as ondas de calor na menopausa, além de reduzir risco de câncer de mama, doenças cardíacas e osteoporose.

- Brócolis, couve-flor, couve-de-Bruxelas

Reduz o excesso de estrogênio que faz diminuir o risco de câncer de mama.

Homens

- Grãos integrais

Arroz, amaranto, quinoa e cevada contêm vitaminas, minerais e fitoquímicos que promovem a saúde da próstata. Especialistas recomendam a ingestão de 100g dessas opções nas refeições.

- Tomate

O pigmento vermelho presente no tomate pode diminuir o risco de câncer de próstata. Ao misturar com azeite, a absorção da substância pode ser maximizada.

- Cogumelos

Esse alimento concentra zinco em sua composição. A ausência dessa substância está relacionada aos baixos níveis de testosterona.  O consumo de cogumelos ajuda a proteger contra o câncer de próstata, além de manter os níveis de testosterona no corpo.

9 SUPER TEMPEROS QUE PROTEGEM O SEU CORPO

Esses 9 poderosos condimentos ajudam a controlar o açúcar no sangue, reduzem as inflamações, aceleram o metabolismo, ajudam na perda de gordura e reduzem o risco de câncer e doenças cardíacas.

Todas as vezes que você adiciona sabor a suas refeições com ervas e condimentos, você reforça seu alimento sem adicionar nenhuma caloria. Você pode transformar algo comum e sem graça em algo com um sabor verdadeiramente extraordinário e bom para seu corpo, apenas acrescentando quantidades generosas de ervas e especiarias em suas refeições.

Você sabia que algumas ervas e especiarias contêm uma variedade maior de alguns dos mais potentes antioxidantes do que qualquer outro alimento? Na verdade, muitas ervas e especiarias tem uma atividade antioxidante maior do que muitas frutas e verduras, algumas especiarias como cravo, açafrão, canela têm de 10 a 50 vezes mais antioxidantes medidos pelo valor de capacidade de absorção de oxigênio (em relação ao peso) se comparados a mirtilos.

Os benefícios dos antioxidantes em especiarias incluem uma poderosa proteção contra muitas doenças graves, como câncer, doenças cardíacas, diabetes, artrite, degeneração muscular, doença de Alzheimer e envelhecimento.

Ervas e especiarias adicionam um sabor extra e, quando combinados com outros alimentos nutritivos, realmente aumentam exponencialmente os antioxidantes naturais, os fitonutrientes e o poder anti-inflamatório dos alimentos.

Além de serem super antioxidantes, as ervas e especiarias também:

• Ajudam na Queima de Gordura e Aumento do Metabolismo – muitas ervas e especiarias são termogênicas, ou seja, elas ajudam naturalmente a aumentar o metabolismo, em parte porque eles são nutrientes densos.
• Ajudam a Estabilizar o Açúcar no Sangue – Algumas especiarias também são boas para regular o açúcar no sangue e controlar a insulina – Tão boas quanto alguns remédios para diabéticos! Quando seu nível de açúcar no sangue estiver controlado, você queimará mais gorduras e não vai estocar as calorias causando o excesso de peso.
• Possui Poderosas Propriedades Anti-inflamatórias – Estudos científicos mostram que as ervas e especiarias podem funcionar tão bem quanto ou até melhor que alguns medicamentos que combatem inflamações e sem causar os efeitos colaterais dos medicamentos.
• Anti-bacteriano, anti-viral e anti-fúngico – Muitas ervas e temperos tem propriedades que, efetivamente, matam agentes patogênicos perigosos, como vírus, bactérias e fungos. As propriedades naturais desses alimentos atuam contra muitos micro-organismos, que são resistentes a medicamentos convencionais.

Aqui estão 9 das ervas e especiarias mais potentes que você deve comer:

1. Manjericão – O manjericão é uma erva anti-inflamatória muito eficaz com benefícios extraordinários de cura para a artrite, alergias e doenças inflamatórias do intestino, entre outros. Além disso, manjericão ajuda a matar as bactérias nocivas que causam intoxicação alimentar incluindo: Listeria, Staphylococcus e E. coli O: 157: H 7.

O manjericão é também uma excelente fonte de beta-caroteno, um poderoso antioxidante que previne danos causados por radicais livres. Os radicais livres são a principal causa de doenças cardíacas, câncer e muitos outros problemas graves de saúde, assim como o envelhecimento. Por causa de sua cor verde escura, ele é uma excelente fonte de vitamina K, cálcio e magnésio, o que é muito bom para os ossos. Além de também ser uma ótima fonte de ferro, magnésio, vitamina C e potássio. Use em seus alimentos tanto o manjericão fresco quanto o seco em porções generosas para maximizar seus benefícios.

2. Canela – Esta antiga especiaria tem um dos mais altos níveis de antioxidantes entre os temperos.

A canela é altamente eficaz em ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue, o que o torna muito eficiente para aqueles com diabetes (tipo 1 e tipo 2), apenas duas colheres de chá por dia reduz os níveis de açúcar no sangue de 20 a 30%, assim como reduz o colesterol LDL e o triglicérides. A canela também tem potentes propriedades anti-inflamatórias, e ajuda a aliviar a dor e rigidez nos músculos e articulações, incluindo artrite. Além de ter um efeito positivo sobre a função cerebral. Cheirar ou mascar chiclete sabor canela, pode, eventualmente, ajudar a melhorar a memória e a atenção. Ela ainda reduz a inflamação nos vasos sanguíneos que conduz à aterosclerose e doenças do coração e tem propriedades antifúngicas e antibacterianas.

Tente colocar canela em seus smoothies, receitas assadas saudáveis, misture com frutas ou no seu chá.

3. Cravos da Índia – Os cravos têm um sabor único, doce e picante, mas também são um poderoso remédio natural. Eles tem fortes ingredientes anti-sépticos e germicidas que ajudam a combater infecções, aliviar problemas digestivos e as dores de artrite. Um dos benefícios mais conhecidos dos cravos é o alívio de dor de dente e gengiva. Os cravos tem o maior nível de antioxidantes entre todas as especiarias.

O óleo de cravo mata as bactérias e é muito eficaz quando aplicado a arranhões, cortes, infecções fúngicas, pruridos, picadas de coceira, queimaduras ou feridas. Cravos também aliviam problemas digestivos como gases, indigestão, náuseas e vômitos. E ainda eliminam parasitas nocivos, bactérias e fungos no aparelho digestivo. O óleo de cravo mata as bactérias e é muito eficaz quando aplicado em arranhões, cortes, infecções fúngicas, pruridos, picadas de insetos, queimaduras ou feridas. O cheiro de cravo também ajuda a estimular a criatividade mental.

O cravo da índia pode ser um ótimo e saudável complemento para chás quentes.

4. Cominho – O cominho é outro tempero que é especialmente rico em antioxidantes, ele é conhecido por ser especialmente bom para a digestão. Ele estimula a vesícula biliar e pâncreas a secretar enzimas e bile que quebram os alimentos em nutrientes utilizáveis pelo seu corpo. O cominho também ajuda a desintoxicar o corpo, e é altamente eficaz para doenças respiratórias, como asma e bronquite.
O cominho, assim como a canela, ajuda a manter estável os níveis de açúcar no sangue, o que significa que o cominho é ótimo para diabéticos e pré-diabéticos, e isso significa menos chance de ganho de peso e excesso de gordura corporal. O cominho tem provado que funciona tão bem quanto alguns remédios para diabéticos que são comumente usados na regulação de insulina e glicogênio. O cominho também é uma ótima fonte de ferro e vitaminas C e A e fortalece o sistema imunológico.
5. Açafrão – O pigmento amarelo-laranja do açafrão, a curcumina, é o principal ingrediente ativo neste super-tempero. Os benefícios anti-inflamatórios da curcumina são comparáveis aos de medicamentos como a hidrocortisona e a medicamentos anti-inflamatórios, como Advil e Motrin. Mas, diferente dos medicamentos, o açafrão não é tóxico.

A curcumina é mais eficaz para abrandar o desenvolvimento de doença de Alzheimer do que muitos medicamentos, uma vez que diminui a inflamação e oxidação no cérebro. Este tempero também acelera o tempo de recuperação em casos de derrame.O açafrão e a sua substância ativa, a curcumina, também são altamente eficazes contra doenças como, por exemplo, as irritações no intestino, úlceras, doença de Crohn e artrite. O açafrão também melhora a função hepática, reduz a homocisteína e previne doenças cardíacas.

E o mais importante, a curcumina é uma das especiarias mais potentes anti-câncer, ela ajuda a protegê-lo. A curcumina e seus derivados estão sendo estudados em tratamentos alternativos contra o câncer.

6. Alecrim – O alecrim contém ingredientes ativos que são antioxidantes potentes, bem como agentes anti-inflamatórios. Ele é conhecido por melhorar a concentração, aumentar a memória e aliviar a depressão. O alecrim também fortalece o sistema imunológico, melhora a circulação, estimula a digestão e combate o câncer.

O alecrim é altamente eficaz para problemas respiratórios como asma, congestão no peito, e as infecções respiratórias. O alecrim acrescenta um delicioso sabor, além de também ajudar na digestão, estimulando a vesícula a liberar a bile. O alecrim vai proteger seu organismo contra toxinas cancerígenas nocivas e prevenir o câncer de cólon, estômago, mama e câncer de pulmão.

7.Gengibre – O gengibre é muito poderoso para sua saúde! Ele contém mais de 25 antioxidantes diferentes, o que o torna extremamente eficaz no combate aos radicais livres em diferentes sistemas do corpo. O gengibre é muito conhecido pela sua capacidade de reduzir náuseas e vômitos, bem como enjoos. Na verdade, o gengibre pode até ser mais eficaz que Dramin, um dos medicamentos mais comuns usados para enjoo. E como ele não apresenta os efeitos colaterais dos remédios, é ótimo para combater as náuseas na gravidez. Estudos mostram que apenas 1 grama de gengibre antes de cirurgias é mais eficaz que a maioria da medicação padrão anti-náusea dada para a náusea e vômitos pós-cirúrgica.

O gengibre é também um remédio calmante para dores de garganta causadas por gripes e resfriados por causa de suas propriedades antivirais. O gengibre também ajuda no combate a tosse e é um eficaz expectorante. Experimente um chá feito com água quente, algumas fatias de gengibre e uma pequena quantidade de mel e limão para aliviar os sintomas quando você está doente.

O gengibre é um anti-inflamatório tão forte que ajuda a reduzir a dor e edema (inchaço) da artrite, além de dores musculares. O gengibre também combate o câncer, reduz o colesterol e previne os coágulos de sangue que levam a acidentes vasculares cerebrais ou doenças cardíacas. Eu gosto de usar uma fatia de raiz de gengibre em meus chás quentes e, às vezes, em meus chás gelados! Eu tomo 3 dedos de gengibre por dia, uma vez que não é tão frequente usá-lo em pratos como algumas outras especiarias.

8. Orégano – Esta erva contém um tipo de óleo que age como anti-bacteriano, anti-fúngico e anti-viral muito potentes e ainda contém ácido rosmarínico (também encontrado no alecrim). Esse óleo tem sido utilizado para tratar desde uma enorme gama infecções bacterianas e virais até parasitas e infecções fúngicas persistentes. Embora o óleo de orégano seja mais frequentemente usado para fins medicinais, a própria erva pode fornecer muitos dos mesmos benefícios quando consumida regularmente.

O orégano também alivia inflamações internas e externas e pode oferecer alívio para alergias e dores, sem causar efeitos colaterais. O orégano possui um nível elevado de antioxidantes.

9. Tomilho – O princípio ativo do tomilho é conhecido no tratamento de bronquite, dores de garganta, congestão no peito, laringite e asma. O tomilho é muito eficaz e, frequentemente,  usado como um dos ingrediente em pastilhas para a tosse e enxaguantes bucais para tratar inflamações e infecções. Ele também é eficaz como calmante para aliviar a gastrite, indigestão e cólicas.

O tomilho ajuda a prevenir o câncer, melhorar a memória, tratar a doença de Alzheimer, acalmar os nervos e aliviar a depressão, pesadelos e insônia. Uma nova descoberta interessante sobre tomilho mostra que, na verdade, ele aumenta a quantidade de DHA (um ingrediente importante em ácidos graxos ômega 3) no cérebro, coração e células renais.

Aqui estão alguns outros benefícios para a saúde de algumas das mais populares ervas e especiarias:

• Alecrim, açafrão, gengibre e manjericão são poderosos anti-inflamatórios.
• Cominho, açafrão e sálvia ajudam a combater a demência.
• Cominho, coentro e canela ajudam a regular a insulina e os níveis de açúcar no sangue, auxiliando a perda de gordura.
• Capim-limão, noz-moscada, louro e açafrão têm efeitos calmantes.
• Alho, semente de mostarda, hawthorne (fruto de uma planta da família das rosas) e chicória são excelentes para o coração.
• Manjericão e tomilho ajudam a sua pele a ficar mais macia e suave.
• Alho, manjericão, canela, tomilho, açafrão e gengibre impulsionam o sistema imunológico.
• Coentro e alecrim, podem ajudar a combater a depressão.

Há 3 temperos específicos que eu, pessoalmente, acredito serem tão poderosos que eu tento ingerir diariamente, já que, não consigo usá-los sempre em minhas refeições diárias. São eles: Açafrão, canela e gengibre. Eles também são muito baratos em forma de cápsula. 

Adicione um pouco de tempero em sua vida e desfrute de todos esses super benefícios para a sua saúde!

# OITO SUPERALIMENTOS

Que tal uma Dica Funcional, daquelas? ;) OITO SUPERALIMENTOS e suas funções preventivas:

1. Alho – hipotensor, anti-inflamatório, antibacteriano;
2. Beterraba – vasodilatador;
3. Canela – termogênica;
4. Espinafre – anti-inflamatório;
5. Frutas vermelhas e vegetais alaranjados – fotoprotetores;
6. Gengibre – termogênico;
7. Oleaginosas – previnem doenças cardiovasculares;
8. Tomate – antioxidante, anticancerígeno.

FEIJÕES

ORIGEM : Oriundo da América Central, migrou para o resto do mundo, com os seus mais diversos tipos, como veremos a seguir, sendo que na Europa é cultivado desde o século 16. O feijão de corda teve origem na África e entrou no Brasil, provavelmente, pela Bahia, trazido pelos colonizadores.

TIPOS : - Branco; - Vermelho; - Frade; - Catarino; - Carioquinha;   - Manteiga;            - Verde; - Roxo; - de Corda.

Cultivados e usados conforme a preferência de cada um:

-          Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná- Preferem os feijões cultivados na própria região, seja o feijão preto ou em cores;

-          São Paulo-  Feijões de cores como: - Roxinho, de Minas; - Opaquinho; -  Rosinha ou Chumbinho, do Paraná; - Roxão ou Roxinho, de Goiás, dentre outros;

-          Rio de Janeiro-  Preto Lustroso;

-          Norte e Nordeste-  Caupi, Macassar ou Feijão de Corda

-          Outros Estados- Produzidos no próprio Estado, sejam Pretos ou em Cores.

MODO DE COMPRAR :  Algumas espécies podem ser tóxicas, daí a preocupação que se deve ter ao adquirir feijão, sem que se saiba a procedência, principalmente aqueles que são vendidos a granel, não industrializados. Fora isso, devem-se procurar feijões novos, detectados pelo aspecto brilhoso.

MODO DE CONSUMIR : Cozido:Para a maioria dos brasileiros, é a maneira mais utilizada, sendo  indispensável durante as refeições. Além de acompanhar o arroz, faz parte de inúmeros pratos, tais como:  - feijoada; - feijão tropeiro; - tutu à mineira; - caldinhos quentes, etc.

OBS.:  1 - Seu consumo deve ser evitado à noite, pouco antes de deitar, porque sua digestão é mais demorada do que o normal; 2 - Nem o feijão verde nem as suas sementes devem ser comidas cruas.

COMPOSIÇÃO :  Rico em: -  Fibras; - Ácido fólico; - Proteínas; - Vitaminas (B1, B2, B3);    - Sais Minerais ( - Ferro;    - Cálcio; -  Fósforo; - Sódio; - Potássio; - Zinco).

VALOR CALÓRICO :  100 gramas de feijão preto cozido fornecem 69 calorias.

INDICAÇÕES TERAPÉUTICAS : O caldo de feijão é muito digestivo, nutritivo e muito utilizado na alimentação de crianças, dos pacientes em convalescença e idosos. Reduz o mau colesterol, devido às suas fibras e, além disso, regula as taxas de açúcar no sangue.

HORTALIÇAS

C

  CARÁ  

ORIGEM :  Desde o período  pré-histórico, é cultivado e consumido pelos japoneses (com o nome de satoimo), antes mesmo de cultivarem o arroz. Simboliza a prosperidade e é muito consumido em grandes festividades, como na entrada do Ano Novo. É muito confundido com o inhame, talvez porque na África, YAM signifique FOME, então, tudo que mata a fome, chamam de inhame, por analogia. O cará já era conhecido nas Américas, quando os portugueses aqui chegaram.

CARACTERÍSTICAS : A confusão que as pessoas fazem entre o cará e o inhame é muito grande, pois, na verdade, têm muita coisa em comum, mas as formas são diferentes: - o inhame é arredondado e liso; - o cará é comprido, como a batata-doce e tem alguns pelos ou filamentos; outra característica na composição: o cará tem menor teor de açúcar do que o inhame.

TIPOS : Há vários tipos, conforme o local onde é cultivado: - cará-pedra; -  cará-do-mato;   - cará-do-ar; - cará-açu;    - cará-da-terra; - cará-de-caboclo; - cará-de-sapateiro; - cará-do-campo; - cará-inhame.

MODO DE COMPRAR : O peso médio está entre 300 e 500 gramas, mas pode ser encontrado bem maior, de 2 quilos ou mais. A cor deve ser marrom, apresenta alguns pelos ou filamentos na casca, normalmente firme e lisa, isto é, sem danificações.

MODO DE CONSERVAR : Pode ser mantido em local seco, arejado e ao abrigo da luz, por algum tempo, sem perder suas propriedades, principalmente se estiver coberto por terra – embrulhar em jornal, conserva mais ainda; não é aconselhável guardar na geladeira, pois poderá deteriorar mais rapidamente.

MODO DE PREPARAR : Pode ser frito em óleo de coco, assado, cozido, neste caso, é aconselhável fazê-lo com a casca, pois, como já se sabe em relação a outras hortaliças, assim os principais nutrientes são mantidos. Se optar por descascar, deixe o cará imerso numa vasilha com água misturada com vinagre de maçã, caso contrário, apresentará uma cor escura. Para cozinhar, deixe por cerca de 5 a 6 minutos, cortado em cubos pequenos, para facilitar o cozimento. Se preferir cozinhá-lo inteiro, faça-o até ficar macio, espetando um garfo periodicamente. Deixe esfriar e puxe a casca com uma faca, facilitando para fritar, refogar ou passar no azeite.

 MODO DE CONSUMIR : Além das maneiras já citadas, o cará pode ser usado para preparar pães, doces e no acompanhamento de pratos salgados em geral.Em todo o nordeste do Brasil, é muito comum, logo pela manhã, servir o cará ou o inhame cozido, com mel ou melado por cima.

COMPOSIÇÃO :  É rico em carboidratos e serve como boa fonte de energia.  Não é tão calórico quanto a batata inglesa ou a batata doce, porque é composto por mais de 80% de água. Tem ainda: - Carboidratos; - Proteínas; - Fósforo; - Cálcio;  - Ferro; - Potássio;           - Vitaminas B1 e  B2.

VALOR CALÓRICO- cada 100 gramas = 120 calorias

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS :

Recomendável: - Para quem tem grandes desgastes físicos (atletas, trabalhadores braçais, etc.), porque, como já foi dito, é altamente energético e de fácil e rápida digestão  - Quando é amassado, é ideal para bebês, idosos e convalescentes; - Auxilia a digestão; - Estimula o apetite; - Auxilia no crescimento.

Não recomendável:  - Para pessoas que fazem regime para emagrecer, por ser muito calórico;

 Observação : Quem tem tendência à prisão de ventre, deve combinar o cará com salada de folhas, pois ele tem pouco teor de  fibras.

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 CEBOLA
ORIGEM :  Cultivada, desde tempos antigos, na China, Índia, Grécia, Itália e Egito,esta hortaliça migrou para a Pérsia, daí para a África e para a Europa, de onde foi trazida para as Américas pelos colonizadores. No Brasil, começou a ser cultivada no sul, sendo, gradativamente, nas demais regiões, inclusive no nordeste. 

CARACTERÍSTICAS :  É da mesma família do alho, a cebolinha e o alho porro (ou poró).

TIPOS :  Varia em função da coloração, podendo ser:  - amarela; - roxa; - branca, e em relação à forma: - redonda; - pera; - achatada.

MODO DE COMPRAR : Para escolher : 1 - Evite apertar a cebola e/ou jogar no local onde está exposta;     2 – Escolha as que estiverem firmes, secas, mais pesadas, intactas. Durante e após a colheita, principalmente durante o transporte, ocorrem pancadas diversas, contribuindo para estragar a cebola.

MODO DE CONSERVAR :

1 - Sem refrigeração: “in natura”, suporta cerca de 5 semanas, em condições normais, isto é, local fresco, ventilado e sem exposição ao sol, sendo que as roxas suportam um tempo maior;

2 – Picada ou ralada: É fundamental manter na geladeira, protegida numa vasilha com tampa, durando apenas um dia;

3 – Congelada: - Primeiro, é preciso picar a cebola ou cortar em rodelas; - Depois, colocar numa travessa ou numa vasilha aberta e levar ao congelador; - Em seguida, quando já estiver congelada, coloque numa vasilha de plástico ou mesmo num saco plástico, retirando todo o ar que for possível. Tempo de conservação: Cerca de 6 meses. 4 – Pasta: - Triturar as cebolas, acrescentar sal e alho, numa proporção de 1 parte de alho para 3 de cebola e 10 partes de sal. Tempo de conservação da pasta: cerca de 1 mês.

MODO DE CONSUMIR :

• Como condimento: Realça bastante o sabor no preparo dos pratos;
• Saladas e Entradas;
• Sopas e Caldos;
• Patês;
• Pães;
• Biscoitos;
• A Milanesa
• Assada com casca, no espeto;
• Pastéis;
• Recheada;
• Em fritadas;
• Tortas;
• No forno;
• Bolinhos;

Congelada: Em pratos cozidos ou assados, sendo que, para descongelar, deve-se colocar em água fervente com sal, ou diretamente no fogo, durante o preparo do prato.

COMPOSIÇÃO : Cada 100 gramas contém, aproximadamente: - Proteínas = 1,3 g;              - Lipídios = 0,2 g; - Cálcio = 25 mg;  - Fósforo = 33 mg; - Ferro = 0,3 mg; - Sódio = 6 mg.  A cebola é rica em: - Ácido Fólico;  - Vitamina C; - Vitaminas do Complexo B; - Cloro;         - Magnésio; - Potássio; - Enxofre. Contém também pequenas porções de: -  Zinco; - Ferro;  - Cobre.

VALOR CALÓRICO : Em 100 gramas, cerca de 35 calorias.

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS :  Desde que ingerida crua, pois o cozimento, impede a ação benéfica, que ocorre nos seguintes casos:

-          Algumas infecções do aparelho digestivo: distúrbios do estômago, prisão de ventre, etc.;

-          Diminuição do nível de glicose no sangue;

-          Regula o mau colesterol;

-          Reduz da hipertensão arterial (pressão alta);

-          Arteriosclerose;

-          Falta de apetite;

-       O caldo de cebolas fervido, adicionado com mel, é eficaz contra resfriado, gripe, tosse, bronquite e asma;

-          Aumento da diurese;

-          Diminui as  hemorragias nasais, quando colocada, crua, sob o nariz.

-       O suco é muito eficiente nas picadas de aranhas, abelhas e vespas, enfim, de insetos em geral, quando usado no local da picada;

-          Prevenção do enfarte;

-          Redução dos efeitos da osteoporose.

DICAS :

#   - Na irritação dos olhos (fazendo chorar) Colocar : - na ponta da faca um pedaço de pão (ele absorve boa parcela do cheiro e dos gases soltos); ou  - na geladeira por uns 10 minutos; ou - em água fervente;

#   - Temperos que combinam com a cebola: - vinagre de maçã; - limão; - sal; - azeite; - folhas de louro;      - cominho; - cravo da índia; - noz moscada;

#  -  Para tirar o cheiro de cebola das mãos: esfregar com suco de limão e enxaguar bastante com água, logo em seguida.

#-A cebola não é recomendável para quem sofre de acidez estomacal ou formação de gases, principalmente quando é ingerida juntamente com alho;

# - Pesquisas recentes da EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), mostraram uma variedade de cebola doce, criada geneticamente, que tem a propriedade de não provocar choro ao ser cortada, não deixar aquele mau hálito característico em quem a ingere, podendo ser comida como se fora uma fruta.

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 CENOURA       

ORIGEM  :  É nativa da Europa e da Ásia e cultivada pelo homem há cerca de dois mil anos.

MODO DE COMPRAR-  O ideal é que se mantenham as folhas, aproveitando-as numa sopa, por exemplo; Quanto ao aspecto, deve ser:  - Firme;  - Lisa; - De cor alaranjada forte;  se apresentar algumas partes verdes, significa que esteve exposta ao sol durante o crescimento, dando-lhe um gosto peculiar e desagradável.

MODO DE CONSERVAR :  É conveniente, depois de lavar bem, manter as cenouras embrulhadas em saco plástico, na gaveta inferior da geladeira. Também pode ser guardada fora dela, desde que o local seja arejado e seco, podendo, desta forma, ficar conservada por até cerca de 10 a 15 dias, após o que, fica mais mole e perde o sabor. Se precisar conservar a cenoura por mais tempo, é aconselhável prepará-la para congelamento.

MODO DE CONSUMIR  :  - Crua:  - Saladas; - Sanduíches;  - Cozida:  - Sopas; -  Cremes; - Bolos;  -  Assados; -  Refogados, etc.

COMPOSIÇÃO  :  - Beta-Caroteno (durante a digestão, se transforma em vitamina A, muito eficaz para a visão, a pele e as mucosas);  - Vitamina C;  -  Vitamina E;  - Fibras; - Sais Minerais: - Flúor; - Fósforo; - Cloro; - Potássio;  - Cálcio;  - Magnésio;  - Sódio;  - Iodo;        - Manganês;  - Silício.

VALOR CALÓRICO  :  100 gramas:  -  Crua  = 45 calorias;  - Cozida  = 33 calorias.

INDICAÇÕES  TERAPÊUTICAS :

-          Protege contra o câncer (principalmente o dos pulmões);

-          Melhora o sistema imunológico, protegendo contra as infecções;

-          As suas fibras auxiliam o funcionamento dos intestinos e a redução do mau colesterol;

-         Tem ação preventiva  nas doenças da visão, como catarata, por exemplo.

DICAS :

1 -Para que não se percam os principais nutrientes (alguns deles contidos na casca), não se deve descascar a cenoura.  Basta raspá-la com uma faca ou lavar com uma escova;

2 -  Evite o consumo excessivo, pois, tal e qual o mamão, deixa a pele (principalmente das mãos) com uma coloração amarelada – basta diminuir o consumo, para a pele voltar ao normal.

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CHICÓRIA   (Escarola ou Endívia)

ORIGEM  :  É nativa da Índia;  na Antiguidade, era usada por gregos e egípcios, que dela se utilizavam para preparar as poções para cura, o que já dá  uma ideia do seu poder medicinal, como veremos adiante.

TIPOS  :  Tal e qual a alface, com quem muito se parece, tem 2 tipos:  - lisa (também conhecida como “escarola”; - crespa.

MODO DE COMPRAR :

Ao comprar, assim como nas demais hortaliças idênticas, observe bem as folhas, que devem ser firmes, bem verdes, e sem marcas de insetos. As folhas amareladas, ou mesmo meio murchas, já estão velhas, e não são recomendáveis para o consumo. Antes de comprar, lembre-se de que não rende muito, quando refogada; em geral, são necessários dois maços para 4 pessoas.

MODO DE CONSERVAR: A chicória pode ser conservada até por 1 semana, se as folhas forem guardadas inteiras (sem arrancar os talos), acondicionadas na gaveta da geladeira, dentro de saco plástico. O ideal é consumir até, no máximo, 3 dias após a compra. Se quiser conservá-la por período maior, é conveniente congelar.

MODO DE CONSUMIR : Tem um sabor amargo, quando ingerida crua, daí ser conveniente refogar, cozinhar, de preferência, no vapor e temperar à vontade.

COMPOSIÇÃO : - Fibras;  - Beta-Caroteno (que, como já vimos, transforma-se em vitamina A); - Vitaminas do Complexo B (Riboflavina e Niacina);-  Proteínas; - Sais Minerais: - Sódio; - Potássio; - Fósforo; - Cálcio; - Silício; - Cloro;  - Ferro.

VALOR CALÓRICO  :  Em 100 gramas de Chicória crua são fornecidas 21 calorias.

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS   : -  Eficaz no tratamento e prevenção de distúrbios da vesícula e do fígado;    -  Depurativa do sangue;  -  Estimula a digestão;  - Laxante suave;   - Depurativo dos rins; - Previne e auxilia no tratamento das hemorroidas.

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CHUCHU

ORIGEM-  É originário da América Central e México e, embora seja considerado pela grande maioria das pessoas como sendo um legume, o chuchu é uma fruta, com a forma de uma pera grande.

TIPOS-   Há  as seguintes variedades:  -  Chuchu-branco:  pequeno e sem espinhos;           - Chuchu verde-claro;  -  Chuchu-verde, de tamanho médio, espinhoso e mais rijo;              -  Chuchu-mamute: o maior de todos, que é, quando novo, espinhoso e mais tenro.

MODO DE COMPRAR-  Prefira o chuchu verde, que é mais saboroso e macio do que o maduro. Escolha as peças que tenham a ponta mais estreita, mais afunilada, fechada, porque, se estiver mais aberta, é sinal de que o chuchu já está duro, velho, inadequado para o consumo. Observe também se há marcas ou lesões na superfície, o que não é recomendável para consumir, pois não deverá estar íntegro por dentro.

A proporção ideal é de 3 peças de tamanho médio, para 4 pessoas.

MODO DE GUARDAR  O ideal é consumir o chuchu logo após a compra. No entanto, ele pode ser guardado na gaveta da geladeira por 3 ou 4 dias.

MODO DE CONSUMIR   -  Saladas;  - Frito em óleo de coco; - Ensopado; - Gratinado;      -  Com molho branco; - Com molho de tomate; - Suflê; - Cozido; - Combinado com outros alimentos, como tofu, por exemplo, sempre explorando a criatividade culinária de cada pessoa, como temos exortado aqui.

COMPOSIÇÃO  O chuchu contém, principalmente, Niacina, que é uma Vitamina do Complexo B; - É pobre em nutrientes: - Tem poucas proteínas; -  Tem sais minerais:           - Cálcio; - Fósforo;  - Ferro.

VALOR CALÓRICO  :  100 gramas de chuchu cozido fornecem  cerca de 30 calorias.

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS Ideal para alimentação de bebês, pois é de fácil digestão e possui os nutrientes citados; - Cozido, sem sal, é auxiliar no tratamento de distúrbios da pressão arterial.

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COUVE  

ORIGEM :  Oriunda das regiões do Mar Mediterrâneo, é cultivada no Brasil desde a época colonial.

TIPOS :

-          Couve  simples  (Manteiga ou Mineira);

-          Couve–de-Bruxelas;

-         Couve-Flor.

COUVE SIMPLES  (Manteiga ou Mineira)

CARACTERÍSTICAS  :  É a mais conhecida e consumida, tem folhas grandes e lisas, recobertas por um tipo de serosidade, que lhe dá brilho e resistência; a cor é do tipo verde-brilhante.

MODO DE COMPRAR : Idêntico à chicória e a todas as hortaliças folhosas.

MODO DE CONSERVAR : A couve pode ser conservada até por 1 semana, se as folhas forem guardadas inteiras (sem arrancar os talos), acondicionadas na gaveta da geladeira, dentro de saco plástico. O ideal é consumir até, no máximo, 3 dias após a compra. Se quiser conservá-la por período maior, é conveniente congelar.

MODO DE PREPARAR : Todas as hortaliças folhosas devem ser lavadas abundantemente em água corrente, a fim de remover pequenos insetos e impurezas diversas.

Outras dicas: 1 - após essa lavagem, mergulhar as peças numa vasilha, contendo uma mistura de água com limão;    2 - na seção de verduras dos supermercados, há produtos que ajudam a promover essa limpeza.

MODO DE CONSUMIR :

A couve pode compor pratos como: - cozidos e ensopados; - refogada; - saladas cruas, quando são bem melhor aproveitados os seus nutrientes.

OBS.: É uma boa prática mastigar bastante todo e qualquer alimento antes de ingerir, para que não haja má digestão e, no caso da couve, com muito mais razão, devido à sua consistência mais rija.

COMPOSIÇÃO :  Em 100 gramas, encontramos: - Proteínas = 4 g; - Cálcio = 31 mg (Atenção: Tanto quanto o leite de vaca); - Fósforo = 77 mg; - Ferro = 1,1 mg;                       - Sódio = 9 mg;  - Potássio = 411 mg; - Vitaminas: -  A (Beta-caroteno); - Complexo B; - C;  - K; - Celulose; - Fibras (mais nos talos); - Ácido Fólico; - Bioflavonoides.

OBS.: Mesmo cozida pode causar flatulência (gases intestinais).

VALOR CALÓRICO : 100 gramas de couve-manteiga crua apresentam 25 calorias e, quando refogada, 146 calorias

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS:

# - Previne e combate distúrbios diversos: - na glândula tireoide; - no fígado; - cálculos (pedras) da vesícula biliar e dos rins; - hemorroidas;

# - Tem eficaz efeito para: - rins; - coração; - olhos;

# - É desintoxicante;

# -O suco de couve é bastante eficaz no tratamento de úlcera do estômago e do duodeno. Segundo pesquisadores americanos e suíços, o suco deve ser preparado com a couve crua, caso contrário, não fará o efeito desejado. Tomado várias vezes ao dia, em torno de 5 dias, as dores cessam e, após 2 semanas, a úlcera desaparece.

                  

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COUVE–FLOR

ORIGEM : É oriunda da região do Mar Mediterrâneo, tem um sabor peculiar e muito agradável.

MODO DE COMPRAR :  É recomendável escolher peças que tenham a forma bem redonda e com pouco ou nenhum espaço entre as flores, que devem ter a cor branca ou creme, com folhas verdes, sem manchas ou imperfeições

MODO DE CONSERVAR :  Retire as folhas, coloque as flores em saco plástico e guarde na gaveta da geladeira reservada para frutas e hortaliças. Dessa maneira, a couve-flor se conservará bem durante 5 dias, mas, para guardá-la por mais tempo, é preciso congelá-la.

MODO DE PREPARAR  :  Antes de preparar para o consumo, convém deixar a couve-flor mergulhada numa mistura de água com vinagre de maçã, para remover possíveis parasitas ou outros corpos estranhos que permaneçam entre as flores e os talos; bastam 15 minutos e também serve para melhorar o cheiro forte que, quase sempre, desprende durante a fase de cozimento.

MODO DE CONSUMIR : Para ser consumida, a couve-flor sempre deve ser cozida. Depois, pode ser dourada no óleo de coco, servida à milanesa, assada, etc. (sempre conforme a criatividade de cada um). Para cozinhar: - colocar água numa panela; - acrescentar sal à vontade; - quando a água estiver a ferver, junta-se a couve-flor, diminui o  fogo, tampa e deixa cozinhar.  Tempo de cozimento: - Inteira, leva de 25 a 30 minutos; - Em pedaços, entre 15 e 20 minutos.

COMPOSIÇÃO :  - Sais minerais: - cálcio; - cloro; - enxofre; - ferro; - fósforo; - iodo;           - magnésio; - sódio; - potássio; - Vitaminas: - A; Complexo B; - C. 

VALOR CALÓRICO : Em 100 gramas: - cozida = 41 calorias; - à milanesa = 152 calorias.

INDICAÇÕES TERAPÊUTICAS :  - Auxilia a prevenção do câncer; - Mantém a pressão arterial sob controle; - Prevenção  da anemia e de cardiopatias; - Tem efeito desintoxicante.

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