GRÃO-DE-BICO

                       

ORIGEM :  É cultivado na Região do Mar Mediterrâneo, desde que se começou a plantar naquela região, portanto, há muitos séculos e, de lá, espalhou-se pelo mundo.

MODO DE PREPARO : Idêntico ao utilizado para os feijões em geral, inclusive e principalmente, deixando de molho, cerca de 12 horas.

Dica: Deve-se ter o cuidado de não jogar fora a casca que recobre o grão, pois nela há grande concentração de sais minerais e fibras.

MODO DE CONSUMIR : É considerado um alimento quase perfeito, sendo servido de inúmeras maneiras, principalmente na culinária do Oriente Médio, podendo-se citar:

• Pasta com gergelim (Tahine), chamada de Hommus by Tahine;
• Cuscuz (usando também Tahine);
• Bolinhos fritos- Falafel (prato de origem israelense);
• Sopa;
• Ensopado;
• Salada;
• Torta;
• Com vegetais (culinária indiana, vegetariana ou vegana);
• Croquetes e, como tenho dito sempre, tudo o mais que a criatividade culinária permitir

Composição :  Rico em proteínas, fibras e bom teor de carboidratos, Ferro, Cálcio, Potássio e Vitaminas do complexo B. Misturado aos cereais, fornece todos os aminoácidos essenciais.
Indicações Terapêuticas: 

• Bem indicado para diabéticos, devido às fibras solúveis contidas em sua composição, que controla as taxas de açúcar no sangue;
• Diminui a taxa de mau colesterol sanguíneo;
• Ajuda muitíssimo no combate à anemia, devido à sua boa concentração de Ferro;
• Evita a hipertensão arterial (pressão alta);
• Melhora o funcionamento dos intestinos, graças também a suas fibras.

Valor Calórico  : 100 gramas de grão-de-bico cozido fornecem 115 calorias.